SHUN
Kiritsuke Küchenmesser 20 cm

Die traditionelle Klingenform des Kai Shun Kiritsuke eignet sich für die Verarbeitung von Fisch, Fleisch und Gemüse. Die Klinge wird von japanischen Meisterköchen geschätzt, da sie vielseitig einsetzbar ist.

Die spitz zulaufende Klinge des Kai Shun Kiritsuke eignet sich zum Hacken, Parieren, Portionieren, Schneiden und Filetieren. Das Kai Shun Kiritsuke schneidet mühelos Juliennes, Würfel oder Brunoise und eignet sich zum Portionieren von knochenlosem Fleisch und insbesondere von Fisch. Die abgewinkelte Messerspitze ist das formgebende Merkmal des Kiritsuke. Sie dient dazu, das Schnittgut nach dem Schneiden wie ein Pfannenwender mit der Klinge anzuheben und in die Pfanne zu geben.

Grösse: Klinge 20.0 cm / Griff 13.0 cm

Herstellungsweise: geschmiedet  
Material
Klinge: Damaszener-Stahl mit 32 Lagen
Griff: laminiertes Pakka-Holz