Michel Bras

Starkoch Michel Bras war von der japanischen Schärfe der KAI Messer derart begeistert, dass er in Zusammenarbeit mit KAI eine eigene Messerserie ins Leben rief, die optimal auf seine Bedürfnisse abgestimmt sind.
Die Idee war Messer zu kreieren, die kompromisslos Herzenswünsche erfüllen. Die Tatsache, dass sein Vater Schmied war und die Firma KAI langjährige Erfahrung in der traditionellen japanischen Messerproduktion hat, trugen zur Entstehung dieser besonderen Messerserie bei.
Die Drei-Schichten-Struktur der Klinge sorgt für hohe Schneidleistung und Beweglichkeit. Eine zusätzliche Titanbeschichtung verbessert die Gleiteigenschaften. Der kastanienförmige Griff aus schwarz laminiertem Holz ist wasser- und dampfresistent. Durch diese Form wird die Hand entlastet und der Schneidekomfort optimiert. Die Beweglichkeit der Klinge, die Form der Griffe und die Verarbeitung der Schneidefläche variieren bei jedem der sieben Messer. Die komplette Sammlung wurde von Hand gefertigt.
Ausserdem sind die Messer mit Seriennummern versehen, um zu beweisen, dass jedes Messer das einzige seiner Art ist. Dies hilft auch bei den Serviceleistungen und ermöglicht eine genaue Identifikation des Messers.