SHUN
Couteau de cuisine Kiritsuke 20 cm

La forme traditionnelle de la lame du Kai Shun Kiritsuke convient pour travailler le poisson, la viande et les légumes. Cette lame est appréciée par les maîtres cuisiniers japonais car elle est polyvalente.

La lame effilée du Kai Shun Kiritsuke convient pour hacher, parer, portionner, couper et lever les filets. Le Kai Shun Kiritsuke coupe sans peine des juliennes, des cubes ou des brunoises et convient au portionnement de la viande sans os et en particulier du poisson. La pointe coudée de la lame est la caractéristique qui donne sa forme au Kiritsuke. Elle sert à soulever les aliments avec la lame après les avoir coupés, comme une spatule, et à les déposer dans la poêle.

Taille : lame 20.0 cm / manche 13.0 cm

Mode de fabrication : forgé
Matériau
Lame : acier damassé à 32 couches
Manche : bois de pakka laminé