Noch kurz zur Ankarsrum: Wie schon erwähnt es ist ein Küchenhelfer der besonderen Art. Damals wie heute kann die Ankarsrum einfach mehr als nur rühren, kneten, mixen, mahlen, hobeln, reiben, und pürieren. Die Ankarsrum kann, was kaum eine andere Küchenmaschine leistet: Bis zu 5 Kg Teig verarbeiten und mit dem Blenderaufsatz mit bis zu 18.000 Umdrehungen pro Minute Zutaten mixen. Mit den zahlreichen Zubehörteilen ist sie ein unentbehrlicher Küchen-Assistenten.

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Spitzengastronomie und Messerspezialisten aus der Schweiz entwickelt. Ergonomisches Schneiden ist durch den bewusst fliessenden Übergang vom Griff zur Klinge garantiert und durch das optimierte Design ist die Schnittkante berührungslos.

Berkel

Mit der neuen Volano-Linie knüpft Berkel an eine über 100-jährige Tradition und ihr Design an und geht somit zurück an den Anfang einer Erfolgsgeschichte

Einhundert Jahre nach der Unterbrechung der Volano-L16-Produktion wird die Schwungrad-Aufschnittmaschine, die lange Zeit am weitesten verbreitet war, neu produziert. Dabei entschied man sich bei der Neuherstellung, dass die Volano L16 originalgetreu nachgebaut wird. Der Aufbau, das historische Muster und insbesondere die Farbwahl – klassisches Berkel-Rot – tragen zum grossen Wiedererkennungseffekt und zum typischen Vintage-Look bei. Ebenso wird in der Produktion grosser Wert auf Tradition gelegt, weshalb die Maschine auch heute noch vollständig in Handarbeit hergestellt wird. Die Geschichte, welche das Unternehmen prägt, wird somit durch die neue Volano-Reihe geehrt.

Ankarsrum

Seit 1969 wird die "Ankarsrum" in Schweden produziert. Sie war schon damals ein Haushaltsgerät, das viel mehr als teurer Luxus war: Viele Gerichte und Grundnahrungsmittel wurden dazumal selbst hergestellt. In der heutigen Zeit mit dem Slow food und dem self cooking ist diese Küchenmaschine immer noch begehrt.

Das Konzept der sich drehenden Schüssel hat sich bewährt:

Damals wie heute kann die Ankarsrum einfach mehr als nur rühren, kneten, mixen, mahlen, hobeln, reiben, und pürieren. Die Ankarsrum kann, was kaum eine andere Küchenmaschine leistet: bis zu 5 Kilo Teig verarbeiten und mit dem Blenderaufsatz mit bis zu 18.000 Umdrehungen pro Minute Zutaten mixen. Mit den zahlreichen Zubehörteilen ist sie ein unentbehrlicher Küchen-Assistenten.

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auch schon das Bündnerfleisch erfunden. 

Unbestritten, die Schweizer lieben ihre Fleischspezialitäten: Bündnerfleisch, Landjäger, Mostbröckli, die Bratwurst und der Cervelat. Letzterer wird gar als Schweizer Nationalwurst bezeichnet, werden hierzulande jährlich immerhin 100 Millionen davon verzehrt. In der traditionellen Fleischtrocknerei Brügger von Parpan tüftelte Hansjörg Ladurner zusammen mit seinem guten Freund Jörg Brügger an einem neuartigen Fleischerzeugnis. Nach einer zwölfwöchigen Odyssee erhielten die beiden endlich das gewünschte Ergebnis: Einen luftgetrockneten Cervelat. Die Idee stammt von Franziska Bründler, Gründerin von Fidea Design, ein junges Label für Schweizer Design: «An einem Meeting mit Schweizer Fleisch hatte ich diesen spontanen Geistesblitz. Sofort musste ich mich erkundigen, ob dies überhaupt möglich ist.» Hansjörg Ladurner ist Koch im Restaurant Scalottas Terroir des Hotels Schweizerhof auf der Lenzerheide und hatte Franziska Bründler auf ihren Wunsch hin ausnahmsweise für eine Woche unter seine Fittiche genommen, um ihre Kochkünste aufzubessern. Darum war es auch Hansjörg Ladurner, der als Erster ihre Idee eines luftgetrockneten Cervelats erfuhr. Nach anfänglichen Zweifel meinte Ladurner schliesslich, er werde es zusammen mit Jörg Brügger versuchen. «Jörg Brügger ist Geschäftsführer der Fleischtrocknerei Brügger in Parpan. Sein Urgrossvater gilt als Begründer der professionellen Fleischtrocknerei und Erfinder des Bündnerfleischs. Dementsprechend erhoffte ich mir von dem Zweiergespann und ihrem Knowhow, dass der getrocknete Cervelat nicht nur ein Hirngespinst blieb. Und tatsächlich, es klappte», erzählt Franziska Bründler mit einem Lächeln auf dem Gesicht. Hansjörg Ladurner, der für die kulinarische Umsetzung der Fleischspezialität verantwortlich ist, hat fest daran geglaubt, dass die Trocknung des Cervelats gelingt – und auch schmeckt. «Ich bin begeistert von der neuen Wurstkreation. Durch die Trocknung erhält der Cervelat einen eigenständigen Geschmack. Durchaus raffiniert.» Geduld zeigte auch Jörg Brügger, der von Anfang an von der Idee fasziniert war. «Gleichzeitig dachte ich aber auch, die Franziska und der Hansjörg spinnen», lacht Brügger. Inzwischen produziert er den Cervelat in Parpan. «Von meinem Vater und Grossvater habe ich viel über die Trocknung von Fleisch gelernt – Wissen, das sich mein Urgrossvater bei der Erfindung des Bündnerfleischs angeeignet hat. Dieses hat uns bei den Testversuchen enorm geholfen. Das gemeinsame Tüfteln hat sich gelohnt. Entstanden ist ein wunderbares Resultat», so Jörg Brügger über den luftgetrockneten Cervelat.

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Nebst der Markthalle und dem Restaurant verwandeln Stände und Bars die Bögen zu einem Schlaraffenland: Die Palette reicht von Demeter-Entrecôtes, japanischen Dumplings über wilde Slow-Food-Austern bis hin zu südamerikanischen Spezialitäten. Und natürlich servieren die Rheintaler Trachtenfrauen auch dieses Jahr ihren beliebten Ribelmais.

Selbstverständlich kommt auch das Bummeln nicht zu kurz: Kollektionen, Neuheiten und Preisreduktionen sind von Animationen und Modeschauen begleitet, die eigens für die Viaduktnacht kreiert wurden. Und entlang der Bögen locken Rätsel-, Blumenbinder- und Naglerwettbewerbe.

Auch die Ohren werden verwöhnt: Die Elektro-Band «Oy» entführt auf einen anderen Planeten, und ein paar Bögen weiter sorgt der tibetische Friedensaktivist Loten Namling mit seiner Band für revolutionäre Stimmung. Hinter einer Schaufensterfront experimentiert DJ «Hove» zusammen mit den Besuchern, die live mitjammen können. Und auf dem Tango-Tanzboden erklingen unter freiem Sternenhimmel argentinische Rhythmen.

Das komplette Programm gibt es hier!

Olympia Schweiz sind: "Preinfusion und Druckkurve entscheidend für den Kaffeegeschmack, weshalb ein handbetriebenes Gerät, wie die Cremina, zu empfehlen ist!"

Zusammen mit dem Meister-Barista haben Sie die Gelegenheit Neuheiten kennenzulernen und kreative Variationen von Espressi, Cappuccini oder Café Latte zu degustieren.

Aber auch Design-Liebhaber werden auf ihre Kosten kommen: Olympia Express stellt die Edizione Speciale der Cremina von 1967 vor: in Rot, Schwarz, Weiss und neu in Marone, dem originalen Farbton der Maschine. Auskunft über Geschichte, Herstellung und Bedienung wird garantiert.

Nennenswert ist auch die Tatsache, dass die Espressomaschine Cremina mehrheitlich in der Schweiz, in Glarus, von Hand hergestellt und zusammengebaut wird.

zu den Produkten von Olympia Express

Natürlich dürfen Sie die produzierten Glaces auch degustieren. 

Link zu den Glaceprodukten

die Volano L16 originalgetreu nachgebaut wird. Der Aufbau, das historische Muster und insbesondere die Farbwahl – klassisches Berkel-Rot – tragen zum grossen Wiedererkennungseffekt und zum typischen Vintage-Look bei. Ebenso wird in der Produktion grosser Wert auf Tradition gelegt, weshalb die Maschine auch heute noch vollständig in Handarbeit hergestellt wird. Die Geschichte, welche das Unternehmen prägt, wird somit durch die neue Volano-Reihe geehrt.

Der perfekte Schnitt entscheidet über den Geschmack vom Fleisch
Wilhelmus Adrianus Van Berkel fing als Lehrling eines Metallbauunternehmens an und wurde später Metzger. Er studierte die Handbewegung, die den idealen Schnitt hervorbrachte, und wollte diesen Ablauf automatisieren. Eine konkave Klinge, die mithilfe einer Kurbel in eine rotierende Bewegung versetzt wird, und eine zusätzliche, bewegliche Platte, die das Fleisch zur Klinge hinschiebt, ermöglichten schlussendlich den ersten automatisierten, perfekten Fleischschnitt. Die Mühe, die man für einen perfekten Schnitt auf sich nimmt, scheint für Laien übertrieben zu sein. Kenner wissen jedoch, dass der perfekte Schnitt – beispielsweise für einen luftgetrockneten Parma- oder Jamón-Schinken – insofern wichtig ist, als sich der Geschmack aufgrund von wenigen Millimetern, die zu viel oder zu wenig abgeschnitten werden, entscheidet.

Von der Innovation zum Statussymbol
Mit der Erfindung dieser robusten und präzisen Maschine gründete Wilhelmus also am 12. Oktober 1898 in Rotterdam das erste Unternehmen der Welt, welches sich der Herstellung von Aufschnittmaschinen widmete. In den darauffolgenden Jahren eröffnete er verschiedene Niederlassungen auf den einzelnen Kontinenten und war dadurch schnell in der ganzen Welt bekannt. 
In den 50er-Jahren war die Maschine bereits ein Statussymbol, und im Verlauf der Zeit wandelte sie sich von der praktischen und effizienten Aufschnittmaschine zu einem gern gesehenen Designobjekt für Liebhaber. Ihre Einzigartigkeit im Hinblick auf Form und Funktionalität sowie die Liebe zum Detail lassen die Berkel-Maschine zum Kunst- und Prestigeobjekt werden, weshalb die Freude an den Geräten sowohl in traditionellen als auch in modernen Restaurants und innerhalb wie auch ausserhalb der Küche gross ist.

Zu den Aufschnittmaschinen im Shop